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醒发箱是依据面包发酵原理和要求而进行规划的电热产品，它是运用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之发生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，协助造型便利，运用安全可靠等长处，是进步面包出产质量必不可少的配套设备。 设备选用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内发生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，协助造型后的面包坯完成后发酵进程。 2、往箱子内增加防水的加热设备(如电热毯)，以调理箱内的温度，(留意留出方位以便这以后将酵母汤种置于加热设备上;玻璃杯即装有天然酵母)。
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