1、依据机器可分为真空和面机和非真空和面机，真空和面机是模仿的，在真空状态下的准则，面筋网络构成，蛋白质的结构是平衡的，拉力是远远优于其他形状和外表和外表作用。货品的处理，质感润滑，透明度高，弹性好。相对于外表上的质量优于真空和面机和。适用于大型工厂，食堂，酒店等场所。

　　2、和面机依据运用场所的不同可分为家用和面机、大型电动和面机。两者之间zui大的差异便是和面的速度不相同。家用和面机速度较小，合适家庭、面包店等场所运用。而大型电动和面机就适用于酒店、面食工厂等场所。

　　3、和面机依据款式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。立式和面机具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗便利。卧式和面机真空状态下搅拌出的面团，外表松懈，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感润滑。

　　1、留意家用和面机的内胆壁是否润滑。和面机内胆壁润滑的话能够把面粉揉的愈加的细腻均匀。留意和面机作业时分是否会把面搅出来。

　　2、留意选购和面机的功率和标准。一般来说家用和面机的功率大多在100-400w之间，假如家里人口多的话能够自在选购大一点的和面机。

　　3、留意和面机的散热功用。和面机在作业的工程中是会发生必定的热量，所以必定要多询问下和面机的散热功用，散热好的和面机寿数愈加长。